হাঁসের মাংস ও চালের রুটি শীতের সময় বেশ মজা-তো বটেই তবে শীত ছাড়াও এ রেসিপি রান্না করা হয় সচারচর। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক হাঁসের মাংস ভুনা ও চালের রুটি তৈরির সহজ রেসিপি-
হাঁসের মাংস ভুনা-
উপকরণ
১) ২ কেজি হাঁসের মাংস
২) দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ ও জিরা বাটা ২ চা চামচ
৩) ১ বাটি পেঁয়াজ কুচি
৪) ২ চামচ আদা বাটা, ২ চামচ রসুন বাটা
৫) ১ কাপ তেল
৬) ২ টি তেজপাতা, ১ চামচ লবন
৭) দেড় চামচ হলুদ গুড়ো ২ চামচ মরিচ গুড়ো
৮) ৪ টা কাঁচা মরিচ
৯) ১ কাপ নরমাল এবং বড়ো কাপের ১ কাপ ফুটন্ত গরম পানি
প্রণালি
প্রথমেই ২ কেজি পরিমান হাঁসের মাংস ধুঁয়ে কুটে পরিষ্কার করে নিন। এরপর দারুচিনি, এলাচি, লবঙ্গ ও জিরা এগুলো বেটে নিন।পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা ও রসুন বাটা, ১ কাপ তেল, হলুদ গুড়ো, মরিচ গুড়ো ও কাঁচা মরিচ হাঁসের মাংসে সব মসলা দেয়ার পর তা ভালোভাবে মেখে নিন। শেষে ১ কাপ নরমাল পানি দিয়ে চুলোয় দিয়ে দিন। ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে জাল দেয়ার পরে আরও ৫ মিনিট নাড়তে হবে। ঠিক এ মুহূর্তে জিরা, দারুচিনি, এলাচি ও লবঙ্গ বাটা ২ চামচ দিয়ে নিন। ১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবো। ফুটোন্ত গরম পানি দিবো একটু বড় কাপের ১ কাপ ঝোল তৈরি করে জাল দিয়ে ঝোল শুকিয়ে নিবো। এ মুহূর্তেই আমাদের মজাদার হাঁসের মাংস ভুনা তৈরি। পরিবেশন করে নিবো আমাদের মজাদার হাঁসের মাংস।
চালের গুড়ি দিয়ে রুটি-
উপকরণ
১) ১ কেজি চালের গুড়ি
২) আঁধা কেজির মতো ফুটন্ত গরম পানি
প্রণালি
প্রথমে ১ কেজি চালের গুড়ি এবং আধা কেজি ফুটন্ত গরম পানি নিন। ফুটন্ত গরম পানিতে আমরা সম্পূর্ণ গুড়ি দিয়ে রুটির জন্য খামির তৈরি করে নিতে হবে। খামির তৈরি করার পর বেলনিতে গোল সেপে রুটি বানিয়ে নিন। গরম তাওয়ায় ১০ মিনিটের জন্য গরম করে এপাশ ওপাশ ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল আমাদের মজার চালের গুড়ি দিয়ে রুটি তৈরি।
সম্পাদক ও প্রকাশক: মো. জাহাঙ্গীর আলম, নির্বাহী সম্পাদক: মো. আমিনুর রহমান প্রকাশক কর্তৃক ৩৭/২ জামান টাওয়ার (লেভেল ১৪), পুরানা পল্টন, ঢাকা-১০০০ থেকে প্রকাশিত এবং বিসমিল্লাহ প্রিন্টিং প্রেস ২১৯ ফকিরাপুল, মতিঝিল থেকে মুদ্রিত। ফোন: ০২-২২৬৬৩৯০১৮, ০২-৪৭১২০৮৬০, ০২-৪৭১২০৮৬২, ই-মেইল : deltatimes24@gmail.com, deltatimes24@yahoo.com
সম্পাদক ও প্রকাশক: মো. জাহাঙ্গীর আলম, নির্বাহী সম্পাদক: মো. আমিনুর রহমান
প্রকাশক কর্তৃক ৩৭/২ জামান টাওয়ার (লেভেল ১৪), পুরানা পল্টন, ঢাকা-১০০০ থেকে প্রকাশিত এবং বিসমিল্লাহ প্রিন্টিং প্রেস ২১৯ ফকিরাপুল, মতিঝিল থেকে মুদ্রিত। ফোন: ০২-২২৬৬৩৯০১৮, ০২-৪৭১২০৮৬০, ০২-৪৭১২০৮৬২, ই-মেইল : deltatimes24@gmail.com, deltatimes24@yahoo.com
