মঙ্গলবার, ১২ নভেম্বর ২০১৯, ২৭ কার্তিক ১৪২৬

স্পাইসি চটপটি এর রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদক, ডেল্টাটাইমস্, আপডেট : ৪ নভেম্বর ২০১৯

/ লাইফস্টাইল
-ফাইল ছবি

স্পাইসি চটপটি পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে। দেখে নিন পারফেক্ট স্পাইসি চটপটি এর সহজ রেসিপি

উপকরণঃ

    চটপটির ডাল – ২ কাপ
    আদা + রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
    পেয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
    জিরা + ধনিয়া বাটা – ১/২ চা চামচ এর সামান্য কম
    এলাচ + দারুচিনি বাটা – ১/২ চা চামচ
    হলুদ – খুবই সামান্য (শুধু কালারের জন্য )
    লবন – পরিমান মতো
    আলু সিদ্ধ – প্রয়োজন মত
    তেল – ১ টেবিল চামচ
    তেজপাতা – ১-২ টি
    পেয়াজ কুচি – ১টি

প্রনালিঃ

    ডাল গরম পানি দিয়ে ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন ।
    একটি পাত্র চুলায় দিয়ে তেল ও পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন ।
    ডাল দিয়ে আলু সিদ্ধ বাদে সব মশলা দিয়ে দিন ।
    ১-২ মিনিট কশিয়ে পরিমান মতো গরম পানি ঢেলে দিন ।
    মশলা বেশি কশাবেন না ।
    মাঝামাঝি সময়ে আলু সিদ্ধ ভর্তা করে ডালের সাথে মিক্স করে দিন ।
    ডালের পানি বেশি মাখা মাখা করতে চাইলে একটু বেশি করে আলু মিক্স করুন ।
    ডাল বেশি সিদ্ধ করবেন না । আবার শক্ত শক্ত ও রাখবেন না । কিছু সময় পর পর চেক করে দেখবেন ।
    ডালের পানি থাকতে থাকতে নামিয়ে নিন ।
    নিচে নামানোর পরও আবার পানি কিছুটা টেনে যায় । তাই হিসাব মত পানি থাকতে নামিয়ে ফেলুন ।
    এবার একটি কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে একটি পেয়াজ কুচি করে ডাল বাগার দেবার মত করে চটপটি তেলে দিন । ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন । তেলে দেয়াটা সম্পুর্ন ঐচ্ছিক । আপনি চাইলে দিতে পারেন । দিলে খেতে ভাল লাগে।

ড্রেসিং এর জন্যঃ

    শশা কুচি- ১ টি
    পেয়াজ কুচি – পরিমান মতো
    কাচামরিচ কুচি – পরিমান মতো
    ধনেপাতা কুচি – পরিমান মতো
    ডিম সিদ্ধ- ১ টি
    আলু সিদ্ধ – ১টি
    ফুসকা – ৬-৭ টি
    তেতুলের টক – ১ কাপ
    চটপটির মশলা – পরিমান মতো (আমি রাধুনির টা দিয়েছি )
    চাট মশলা – সামান্য (ঘরে তৈরি )

চাট মশলাঃ

    জিরা
    ধনিয়া
    শুকনা মরিচ

সব এক সাথে ভাল করে টেলে নিয়ে । পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন ।
তেতুলের টকঃ

    তেতুলের কাঁথ
    সামান্য চাট মশলা
    চিনি – ১ চা চামচ
    বিট লবন – সামান্য

সব এক সাথে মিক্স করে নিবেন। এভাবে টকটা তৈরি করলে পরে চটপটির সাথে খেতে ভাল লাগে ।
ডেকোরেশনঃ

    চটপটি সাভিং ডিশে ঢেলে চটপটির মশলা ও তেতুলের টক অল্প করে দিয়ে ভাল করে মিক্স করুন ।
    এরপর উপরে একে একে শশা কুচি,পেয়াজ কুচি, কাচামরিচ কুচি ,ধনেপাতা কুচি ,আলু সিদ্ধ ,ডিম সিদ্ধ ও ফুসকা দিয়ে উপরে ঘরে তৈরি চাট মশলা ছিটিয়ে দিন ।